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sur gateaux au "lion" miam miam sur gateaux au "lion" flux rss des messages flux rss des commentaires 04 mars 2013 r'fissa ingrédients: 1.5kg. de poulet entier ou 8 pilons de poulet ou 5 cuisses de poulet 10 msemmens (crêpes marocaines voir photo ci-dessou) 7 oignons 2 bols de lentilles 1 petit bouquet de persil frais 1 petit bouquet de coriandre fraiche 1 c à s de gingembre moulu / un peu de colorant alimentaire / 1c à c de curcuma (facultatif) sel/poivre (quantités selon les goûts) 2l d’eau 1 verre à thé d’huile de tournesol + 2 càs d’huile d’olive preparation faire les msemmens que vous détaillez par la suite en séparant chaque feuilles et que vous coupez en petits morceaux. éplucher et émincer vos oignons. dans la marmite du couscoussier, mettre le poulet, et l’équivalent de 2 oignons émincés, l’huile d’olive et de tournesol. placer sur feu moyen, afin de saisir légèrement le poulet (4 minutes, tout en mélangeant). ajouter les épices, les bouquets de persil et de coriandre (que vous pouvez regrouper en un seul bouquet que vous attachez avec un élastique ou du fil), le reste des oignons émincés, les lentilles et l’eau. laisser cuire pendant au moins 35 minutes jusque cuisson du poulet et du reste…. une fois cuit, sortir du feu. lorsque vous voudrez servir, placer la passoire du couscoussier au dessus de celui-ci, mettez dedans les morceaux de mseumeuns, histoire qu’il se ramollissent légèrement avec la vapeur (4 minutes). puis dans une assiètte de présentation ou dans un plat en terre cuite appelé « kassriya », placer le msemmen sur la surface du plat. au dessus de manière centrée, placer le poulet et recouvrez celui-ci et les alentours (légèrement) de lentilles et oignons. et arroser le tout de sauce….. servir bien chaud avec un ou deux bols de sauce….. posté par kimie à 16:06 - plats chauds - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : crêpes marocaines , délicieux , lentilles , marocain , plat chaud , sauce oeuf croquant coulant ingredients : œufs (autant que vous le souhaitez) farine 1 œuf (cette fois-ci pour la panure) chapelure assaisonnement (sel, poivre, herbes....) huile de friture preparation faire cuire l’œuf mollet (5 minutes plongé dans l'eau bouillante salée). a l'écumoire, le récupérer et le plonger aussitôt dans l'eau froide. l'écaler. le rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure avant de le mettre à frire dans de l'huile bien chaude. recette faite et approuvée !! miammmmm... posté par kimie à 15:49 - entrés froides / chaudes - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : mi-mollet , oeufs , pané tarte aux citrons meringuée la pâte sucrée : (j'ai utiliser ma pâte de suite mais il faut attendre c'est mieu et 1 oeuf entier fais un peu pret 50g) à préparer quelques jours avant c’est mieux : 250g de farine, 150g de beurre pommade, 30g de poudre d’amande, 90g de sucre glace, 2g de sel, 50g d’oeufs. sabler la farine et le beurre tempéré dans le bol du robot équipé de la feuille. ajouter la poudre d’amande et le sucre glace tamisé. dissoudre le sel dans les 50g d’oeuf et ajouter au mélanger précédent. mélanger juste le temps que la pâte soit homogène sans trop la travailler. étaler entre deux feuilles guitare et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur. faire cuire jusqu'a mis cuisson et laissez refroidir avant de mettre la royale au citron. la royale au citron: 100g d’oeufs, 20g de jaune d’oeufs, 100g de sucre semoule, 25g de maïzena, 160g de crème fleurette entière, 160g de jus de citron, le zeste râpé d’un citron. mélanger la maïzena avec le sucre et verser ce mélange sur les oeufs et le jaune en fouettant. ajouter ensuite le jus de citron, le zeste et la crème. lisser l’appareil. mettre la royale citron sur la pâte sucrée mis cuite et mettre au four a 170 degré 30 min. sortir du four et laissez refroidir avant de mettre la meringue citron. la meringue au citron : 80g de blancs d’oeufs tempérés, 80g de sucre en poudre, le zeste d’un citron, un peu de sucre glace. monter les blancs progressivement en ajoutant le sucre petit à petit, ils doivent être bien fermes. terminer par le zeste de citron. a l’aide d’une poche munie d’une douille , pocher la meringue sur le dessus de la tarte refroidie. saupoudrer de sucre glace et enfourner à 200° pendant 8 à 10 min. refroidir la tarte sur une grille. attention a surveiller posté par kimie à 00:47 - desserts / gateaux - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : citron , meringues saint honoré la pâte à choux : (en base de mon saint honoré j'ai mis un cercle de pâte feuilleté que j'ai acheter tout prêt) 125g d’eau, 2g de sel, 55g de beurre, 75g de farine, 2 à 3 œufs. porter lentement à ébullition l’eau, le sel et le beurre. hors du feu ajouter en une seule fois la farine tamisée. remettre sur le feu et dessécher à feu doux et à la spatule environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole. mettre le pâton dans le bol du robot équipé du fouet plat et faire tourner pour le refroidir un peu. fouetter légèrement les œufs dans un bol avant de les incorporer petit à petit à la pâte et attendre qu’elle soit bien homogène avant chaque ajout. crème pâtissière à la vanille : ( conseil : faite le double de crème patissière pour un saint honoré) ¼ litre de lait micro filtré entier, 1 gousse de vanille, 35g de sucre, 4 jaunes d’œufs, 10g de farine, 10g de maïzena. fendre la gousse de vanille et dans un cul de poule gratter les graines sur les jaunes d’œufs. ajouter le sucre et blanchir légèrement le mélange au fouet. verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler. ajouter le lait préalablement porté à ébullition avec la gousse, mélanger vivement puis reverser le tout dans la casserole. reporter à ébullition et laisser épaissir sur le feu 1 à 2 min. débarrasser dans un récipient adapté. filmez au contact, refroidir rapidement. mettre la crème dans une poche munie d’une douille très fine, percer le dessous des choux et les garnir. le caramel version simple: 120g de sucre, 3cs d’eau. mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée clair. retirer rapidement la casserole du feu. tremper les petit choux dans le caramel et pour obtenir une caramélisation régulière les poser aussitôt dans des empreintes demi-sphères de 3/4cm de diamètre ou à défaut sur une feuille guitare. les coller ensuite avec un peu de caramel sur les bords du st honoré. la chantilly vanillée : 20cl de crème liquide à 35%de mg, 10g de sucre glace, 10g de sucre en poudre, les graines d’une ou deux gousses de vanille (moi j'ai pris du concentré de vanille en flacon et j'ai mis un petit bouchon) monter la crème bien froide avec les graines de vanille, ajouter en fin de parcours les sucres. la mettre dans une poche munie d’une douille et utiliser rapidement. le montage : moi pour le mien, j'ai mis une base de pâte feuilleté que j'ai cuit, ensuite j'y ai collé mon cercle de pâte à choux avec la crème patissière. au

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Domain Name: CANALBLOG.COM
Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
Registry Expiry Date: 2020-01-27T21:30:48Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
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Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: A1-69.AKAM.NET
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Name Server: A20-65.AKAM.NET
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Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
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>>> Last update of whois database: 2019-07-11T03:20:22Z <<<

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